嘔吐毒素，又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，該毒素最早于 1970 年在日本香川縣的一次赤霉病大麥的病毒中發現，因為該種物質可以引起豬產生嘔吐癥狀，故命名為嘔吐毒素。由于它們具有很高的細胞毒素及免疫抑制性質，因此，對人類及動物的健康構成了威脅，特別是對免疫功能具有明顯的影響。根據 DON 的劑量和暴露時間不同可引起免疫抑制或免疫刺激。

      當人攝入了被DON 污染的食物后，會導致厭食、嘔吐、腹瀉、發燒、站立不穩、反應遲鈍等急性中毒癥狀，嚴重時損害造血系統造成死亡。 

      1998 年，在國際癌癥研究機構公布的評價報告中，嘔吐毒素被列為 3 類致癌物。

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